中國慶華內(nèi)蒙古消息（包魯爾）為進一步創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，壓實餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責(zé)任，提升餐飲質(zhì)量安全水平，10月11日，阿拉善高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)平安建設(shè)辦公室、社會事務(wù)辦公室組織阿拉善高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)各企業(yè)、學(xué)校等49家單位餐飲負(fù)責(zé)人到內(nèi)蒙古慶華集團慶華煤化公司職工食堂實地觀摩學(xué)習(xí)。
當(dāng)日，觀摩組先后到公司職工食堂廚房、食材儲存區(qū)、職工就餐區(qū)等場所深入了解公司職工食堂食品安全主體責(zé)任落實、從業(yè)人員健康管理、原材料進貨查驗、廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作過程、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品應(yīng)急預(yù)案等情況。同時，觀摩組通過與職工餐廳廚師和工作人員親切交流了解了職工對就餐環(huán)境、菜品口味、營養(yǎng)搭配等方面的需求。
觀摩中，職工食堂負(fù)責(zé)人現(xiàn)場解答了各企業(yè)、學(xué)校代表提出的問題，并向大家講解了職工食堂4D管理模式、2F運營模式和創(chuàng)建示范餐飲店的先進經(jīng)驗，為參觀人員提供了良好標(biāo)桿。大家紛紛表示，通過這次觀摩學(xué)習(xí)學(xué)到很多新的東西，也開闊了視野，拓展了思路，更發(fā)現(xiàn)了日常餐飲管理中被忽視的一些細節(jié)問題，要借鑒煤化公司職工食堂的先進經(jīng)驗和管理辦法，不斷提升餐飲管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
觀摩結(jié)束后，開發(fā)區(qū)平安建設(shè)辦公室、社會事務(wù)辦公室邀請電信講解員對觀摩人員進行了“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)培訓(xùn)。過程中，講解員就“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)使用、報警處置、后臺管理等各方面內(nèi)容，通過理論講解、操作演示的方式對大家進行逐一培訓(xùn)。同時，講解員還總結(jié)梳理了“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)使用過程中存在的共性問題，并面對面解答了“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)使用中的常見問題，為大家掃清了食品安全管理人員的困難疑惑。
下一步，煤化公司職工食堂將進一步把食品安全工作抓細抓實，不斷強化餐飲服務(wù)單位的社會監(jiān)督，將示范店創(chuàng)建及智慧監(jiān)管系統(tǒng)有機結(jié)合，通過信息化手段對食堂食品采購、運輸、儲存、加工、銷售等進行科學(xué)管理，從“小切口”入手帶動“大實踐”，確保職工吃得安心、放心，守護職工“舌尖上的安全”。
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